ÇILBIR

Güzel yapıldığında lezzetine doyulmaz ve pratik bir yumurta yemeğimizdir. Doğu Anadolu mutfağında çeşitli farklı usullerde yapılışları meze olarak da sunulmaktadır. Hızlı ve kolay yapılabilecek bir tarifle beraber birkaç ipucu da aktarmaya çalışacağım ;)

SÜRE:
Malzemeleri hazırlamak: 2 dak.
Pişirme: 10 dak.

MALZEMELER (2 kişilik):

  • 4 adet taze yumurta
  • 1 Çorba kaşığı tereyağı
  • 1 Çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 Kâse yoğurt
  • 5 Diş sarımsak (keyfinize kalmış)
  • 1 Çorba kaşığı sirke
  • 1 Çay kaşığı tuz (veya daha lezzetli olması için tuzot)
  • 1 Çorba kaşığı Toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

  1. İçine tuz ve sirke katarak bir tencere suyu iyice kaynatıyoruz. (İçme suyu kullanın)
  2. Fokurdamaya başladığında ateşi kısmadan yumurtaları dikkatlice suya olabildiğine yakından kırıyoruz. Sirke, yumurtaların dağılmadan top top pişmesini sağlayacaktır. Kaynar suya elinizi yaklaştırmaktan çekinirseniz, yumurtanızı önce bir kepçe veya kâse’ye kırıp sonra kaynayan suya aktarabilirsiniz.
  3. 3-4 dakika kaynadıktan sonra yumurtalar pişmiş olacaktır. Gözle anlamak için koyu kayısı rengini aldığında ve sertleştiğinde alabilirsiniz.

SOSU

  1. Sarmısaklarınızı az bir tuzla havanda ezip yoğurda karıştırın ve sarmısaklı yoğurdunuzu önceden hazır edin. 2 Kişi için 1 kâse sarmısaklı yoğurt yeterli olacaktır.
  2. Yumurtalar kaynar suda pişerken, küçük bir sahanda, tereyağı ve zeytinyağınızı bir arada ısıtın, tereyağı eriyip cızırdamaya başladığında, toz kırmızıbiberinizi sahana atıp hemen ateşi kapatın ve çorba kaşığının tersiyle hızlıca bastırıp-karıştırın. Ateşin altının açık olması biberleri yakacak ve istemediğimiz acı bir tad ortaya çıkacaktır. Acı veya tatlı toz biber kullanabilirsiniz ama biberin yanması kötü bir tada sebep olur. Dikkat.

SERVİSİ ve ALTUĞ’UN NOTLARI:

  1. Çukur tabaklara yumurtaları alıp, üzerine önce sarmısaklı yoğurt, peşinden toz kırmızı biber sosumuzu döküyoruz.
  2. Dilerseniz bunun da üzerine nane serpip servis edin.
  3. İsteğe göre ince dilim domates, dilimlenmiş yeşil biber, fesleğen ve maydonozla süslenebilir.

Bir yerde okuduğuma göre Çılbır, Ermenicede yumurta anlamına gelen, daha çok Artvin ve yöresine özgü bir yemekmiş.

Afiyet olsun :)

“ÇILBIR” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir