Sebzeli Hindi Izgara

Merhaba, bugün canım hem sebzeli hem de hindili bir şeyler çektiğinden kendi usulümde bir ızgara yemeği yapayım dedim. Diğer ızgara yemeklerinden farkı ise oluklu ızgara tavasında yapılması ve çeşitli lezzetleri bir arada barındırabilmesi. Bunu da tüm malzemeleri bir arada pişirerek sağlıyorum. Siz de benim gibi her lokmada ağzınızda birden fazla lezzet olsun isteyenlerdenseniz, tavsiye ederim.

Izgaranın yanında biraz da parpulanmış sebze çekti canım ve yemeğin tadını daha da güçlendireceğini düşündüğümden farklı bir parpulama yaparak garnitür ekledim.

Dilerim beğenir ve siz de denersiniz.
Okumaya devam et Sebzeli Hindi Izgara

Mangal’da Özel Akçaabat Köftesi

Oturduğumuz mahallede (Ankara – Oran) Akçaabat’lı büyük bir usta’nın torunu özel bir köfteci açtı. “Hasan Usta” Oran Çarşı merkezinde minicik bir dükkan. Sadece köfte ve tavuk kanat yapıyor ama bu lezzeti tadan vazgeçemiyor, en azından biz vazgeçemedik.

Yemeğin yanında bakraçta gelen serin ayran, leziz piyaz ve özellikle hafif kızarmış ve ızgara etin suyundan serpilmiş köy ekmeği sofraya ayrı bir keyif ve güzellik katıyor.

Hasan Usta ayrıca dileyen mangalseverler için eve çiğ olarak da bu özel köftesinden getiriyor. İşte biz de bir balkon mangalımızda kendisinden rica ettik ve közlük domatesi – biberi ve soğanıyla harika bir sunumla teslim aldık.

Bu özel et karışımı öğrenciğimize göre yıllar yıllar önce Akçaabat’ın 4 büyük kasabının kendi aralarında etlerinin en iyi yerlerini bir araya getirerek oluşturdukları bir sır. Bu sırrın tadına da ancak Hasan Usta’ya uğrayanlar varabiliyor.

Biz de şanslı bir komşuları olarak evimizde bu köfteyi deneme şansı yakaladık (tabii kendi dükkanlarında tattıktan sonra)

İşte o güzel köfteler pişerken çektiğimiz bir resim. Ne yazık ki servis edilirken fotoğraf çekemedik, öyle kapışıldı:

Mangal Sırları!

Malum havalar iyice ısındı. Yaz-kış mangal yapan harbi mangalcılara sadece sıcak havada mangalın başına geçen tatlı su mangalcıları da eklenince, doğru-yanlış bir ateş yakıp üzerine et atan “ben mangalcıyım” der oldu. Ben de gördüğüm pek çok hatalı hareketi “cık cık cık” deyip eleştireceğime, “hem ben de doğrusunu araştırıp öğreneyim, hem paylaşayım” diyerek, bu yazıyı derledim. Detaylara girmeden önce belirteyim, bu yazının içeriğini farklı kaynaklardan derleyip, kendi yorum ve önerilerimi de ekleyerek oluşturdum.

MANGAL SEÇİMİ

Mangal alırken döküm olmasını tercih edin. Çünkü döküm çelikten daha çok ısınır. Özellikle kalın bifteklerde yüksek ısıya ihtiyacınız olacağından mangal ısımızı kaybetmek istemeyiz. Ama unutmayın, her et harlı yüksek ateş istemez. Mangal yakarken fark yaratmak isteyenlere Özgür Şef’in tavsiyesi, kömürü yaktıktan sonra içine kışın yaprağını döken ağaçlardan bir parça koymanız. Bu, ete aroma veriyor. Özgür Şef: “Meşenin dallarını kesip atarsanız onun çıkartacağı duman hem lezzet hem de renk verir. Mesela, kiraz ağacı eti kıpkırmızı yapar. Armut ağacı, elma ağacı ise harika koku verir.” diyor. Bu arada rüzgara da dikkat; mangalı yakarken rüzgardan faydalanıp, sonrasında korumak gerek. Şöyle ki; yarı kapalı (hunili veya bacalı) bir mangal yakıyorsak ateşi güzel harlamak için mangalın ağzını rüzgarın geldiği yöne çevirelim. Böylece karton veya plastik yelpazelerle kolumuzu koparırcasına rüzgar oluşturmak zorunda kalmayız. Sonrasındaysa, yani etleri pişirmeye başlarken, tam ters yöne çevirip, mangalı rüzgardan korumalıyız. Böylece hem küllerin havalanıp etlere yapışmasını önler, hem de köz ısımızı koruz.

Okumaya devam et Mangal Sırları!

Evren’in Özel Soslu Tavuğu

Eşim Evren’in icadı ve şaheserlerinden (daha doğrusu benim bildiğim kadarıyla) olan, hızlı yapılablir ve lezzetli bir tavuk yemeği. Sarmısak sevenlerin bayılacağı bir lezzet. Ben Evren’in Soslu Tavuğu da diyorum. Hindi göğüs ile de deneyebilirsiniz o da farklı bir lezzet verecektir. Yeni lezzetler denemek isteyenlere tavsiye olunur ;)

İnternette, uygun bir resim bulamadım, o sebeple geçici bir resim koyuyorum. Bu yemeği ilk yapışımda daha doğru ve servise uygun görselini paylaşacağım.

SÜRE:
Malzemeleri hazırlamak: 5 dak.
Pişirme: 30 dak.

MALZEMELER (2 kişilik):

  • 2 adet tavuk göğüs
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (süzme yoğurt olmasın)
  • 1 tatlı kaşığı Tukaş paprika sosu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 diş sarmısak (dövülecek)
  • damak zevkine göre pul biber Okumaya devam et Evren’in Özel Soslu Tavuğu

Sebzeli Jülyen Tavuk

Vok tavamızı almayı sürekli erteleyip, sonunda “yetti gari” deyip aldığımız gün keyifle yaptığımız bir yemekti. Hafif, lezzetli ve malzemeleriniz hazırsa oldukça pratik ve hızlı hazırlayabileceğiniz bir garnitürlü yemek Sebzeli Jülyen Tavuk.

Kendi çektiğim fotoğrafları ilk fırsatta bu yazıya ekleyeceğim, ama şimdilik internetten aldığım görsellerle ve tairfle yetineceksiniz maalesef :)

SÜRE:

Malzeme hazırlamak : 5 dak.
Pişirme: 25-30 dak.

MALZEMELER (2 kişi için): Okumaya devam et Sebzeli Jülyen Tavuk

Hızlı Pirzola

Kitaplarda, sitelerde ve bloglarda 40 çeşit pirzola tarifi görmüş ve arasında buraya da rast gelmiş olabilirsiniz. İddia ediyorum, böyle kolayını okumadınız :) Hem yapması da hızlı ve keyifli. Lezzeti de Mmmmm dedirten cinsten olacak ;)

Canım pirzola çektiği bir mesai çıkışı, tamamen kendi doğaçlamam olarak arz-ı endam etmiş bir tariftir :) Resimler de bekâr evimin mutfağından (hey gidi hey)..

Malzemeler
Malzemeler (Büyük hali için tıklayın)

SÜRE:
Malzeme hazırlama : 2 dak.
Pişirme: 15 dak.

MALZEMELER (2 kişilik için):

  • Kişi başı 2-3 kalem pirzola (yağsız veya az yağlı)
  • Kişi başı 1 adet Domates (kabuğu soyulup, ince dilimlenecek)
  • 10 adet Arpacık soğan
  • Tuz – biber
  • Kekik
  • Çok az Tereyağı Okumaya devam et Hızlı Pirzola

Bekâr Adamın Kolay Mantısı

Bu lezzeti tatmak için illaki bekâr olmanız gerekmiyor tabii, sıkışık zamanda veya işten gelmiş çok acıkmışken canınız mantı çekti diyelim, hazır mantılara hiç bulaşmayın lezzetinden ve pişme süresinden asla emin olamazsınız. Bir çok kişinin bilip uyguladığı bu tarifi kayıtlara geçmesi için buraya alıyorum :)

Kıvrık Mantı Makarna

SÜRE:
Malzeme hazırlama (sarmısak dövme dahil) : 5 dak.
Pişirme: 20 dak.

MALZEMELER:
Okumaya devam et Bekâr Adamın Kolay Mantısı