Suşi Gecesi!

Dün akşam Max FM’in Türkiye’yi Uyandıran Adam‘ı Özgür Aksuna‘nın “Cook and Fun” eğitimlerinden Suşi gecesine katıldım. Çok eğlenceli geçen eğitim için kendisine ve Şef Ali Açıkgül‘e tekrar teşekkür ederim. Chef Akademi‘deki eğitimlerine kesinlikle tekrar katılacağım. Eğer Ankara’daysanız ve mutfağı seviyorsanız, hiç beklemeden siz de sıraya girin derim :)

Dünkü eğitimde (eğlence de diyebiliriz) Suşi, Springroll ve tatlı olarak Kızarmış Muz yapmayı öğrendik, afiyetle de yedik.

Dün usta şeflerden öğrendiklerimi anlatayım o zaman:

Suşi

susi1

Malzemeler:

  • Nori (yosun yaprağı – suşimizi sarmak için)
  • Taze somon fileto veya yengeç
  • İnce taneli Pirinç
  • Pirinç Sirkesi
  • Salatalık, havuç, avokado (kibrit kalınlığında doğranacak)
  • Havyar

susi2

Hazırlanışı:

  1. İlk olarak haşlanmış pirinçleri, pirinç sirkesi serperek havalandırıyor ve karıştırıyoruz. Bir kenara kaldırıp soğumaya bırakıyoruz.
  2. Pirinçler soğuduktan sonra Nori’yi parlak yüzü aşağı gelecek şekilde bambu üzerine yerleştiriyoruz.
  3. Nori’yi bir tarafında 2 parmak boşluk kalacak şekilde pirinçle kaplıyoruz. Burada dikkat edilecek nokta pirinçleri noriye yapışacak kadar bastırmak. ne az – ne çok. arada da elimizi ıslatarak pirinçlerin elimize yapışmasını önlüyoruz.
  4. balık veya yangeçleri, salatalık, havuç ve avokadoları ince bir sıra halinde dizip hazırlıyoruz.
  5. Bambunun yardımıyla sıkı bir rulo olacak şekilde bastırarak sarıyoruz.
  6. Şef bıçağımızı ara sıra ıslatarak (kuru bıçak keserken pirinçlere yapışıp suşi rulosunu ezer!)  roloyu mnce tam ortadan ikiye, sonra böldüğümüz parçaları tekrar  ikiye bölerek ayırıyoruz.
  7. Sunum için havyarüzerinde tekerlek gibi yuvarlayıp servis tabağına alıyoruz.

 

Springroll ve Kızarmış Muz tarifleri aaaaz sonraa…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir